অর্পিতা চ্যাটার্জী, মেমারি, পূর্ব বর্ধমান
সরষে পাবদা
উপকরণঃ
পাবদা মাছ, সরষে র তেল,সরষে বাটা ,টমেটো সস, কালোজিরে, নুন,হলুদ ,কাঁচালঙ্কা স্বাদ অনুযায়ী
প্রস্তুতি প্রণালীঃ
মাছ ভালো করে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে কিছুক্ষণ রাখুন এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে তেল গরম হলে মাছ গুলো হালকা করে ভেজে নিন ।মাছ ভাজার পর কড়াইয়ে তেল দিয়ে তাতে কালোজিরে ফোড়ন দিন এবার তেলে সরষে আর কাঁচালঙ্কা বাটা ,টমেটো সস,নুন,হলুদ দিয়ে কষতে থাকুন ।মশলা কষানো হলে পরিমাণ মতন জল দিন ।ফুটে উঠলে মাছ গুলো দিয়ে দিন ।রান্না শেষ হলে উপর দিয়ে কাঁচালঙ্কা ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন ।
